چکن کو ٹینڈرائز کرنے کا طریقہ

جب اچھی طرح سے پکایا جاتا ہے ، تو چکن ایک گندا کھانوں کو واقعی یادگار ڈش میں تبدیل کرسکتا ہے۔ یکساں طور پر پرندوں کے باورچیوں کو یقینی بنانے کا ایک بہترین طریقہ یہ ہے کہ گوشت کو پہلے ہی ٹینڈرائز کیا جائے۔ اس سے مرغی پتلی ہو جاتی ہے اور اسے چولہے کے ل prep تیار کرتی ہے۔

گوشت کے ٹینڈرائزر کا آلہ استعمال کرنا

گوشت کے ٹینڈرائزر کا آلہ استعمال کرنا
گوشت کو ٹینڈرائز کرنے کا ایک آلہ حاصل کریں۔ یہ عام طور پر لکڑی کے یا دھات کے مالٹ ہوتے ہیں جن کے ساتھ سرقہ ہوتا ہے جو گوشت کو پاؤنڈ کرنے کے ل are استعمال کیا جاتا ہے تاکہ اسے زیادہ ٹینڈر کیا جا سکے۔ آپ کسی بھی باورچی خانے کی فراہمی کی دکان سے گوشت کو ٹینڈرائز کرنے کا آلہ خرید سکتے ہیں۔ اگر آپ کے پاس ٹینڈرائزر نہیں ہے تو ، آپ اس کی جگہ پر ایک صاف ہتھوڑا استعمال کرسکتے ہیں ، حالانکہ یہ ٹینڈرائز کرنے والے آلے سے کم موثر ہوگا کیونکہ اس کا سر ہموار ہے۔
گوشت کے ٹینڈرائزر کا آلہ استعمال کرنا
اس کا استعمال بغیر چکن کے ہڈیوں سے کٹوتیوں پر کریں۔ ہڈیوں کے بغیر مرغی کے سینوں یا رانوں پر گوشت ٹینڈرائز کرنے والے آلے سے کارروائی کی جاسکتی ہے۔ گوشت کی ہڈیوں میں کمی کو بہتر بنانے کی کوشش نہ کریں ، چونکہ آپ ہڈیوں کو بکھریں گے۔ اگر آپ کے پاس گوشت کی ہڈی میں کٹ ہے تو آپ اس طریقے سے ٹینڈرائز کرنا چاہتے ہیں ، پہلے گوشت کو ہڈی سے نکال دیں۔ [1]
گوشت کے ٹینڈرائزر کا آلہ استعمال کرنا
پلاسٹک کی لپیٹ کے ٹکڑے سے گوشت ڈھانپیں۔ جب آپ اس پر زور ڈالیں گے تو یہ گوشت کے چھوٹے ٹکڑوں کو آپ کے کاؤنٹر ٹاپ پر بکھرنے سے بچائے گا۔
گوشت کے ٹینڈرائزر کا آلہ استعمال کرنا
گوشت پونڈ۔ گوشت کو ٹینڈرائزنگ کے آلے کا استعمال کریں تاکہ گوشت کو پوری سطح پر یکساں طور پر پونڈ کیا جاسکے۔ گوشت کے پیچھے پیچھے آگے بڑھتے رہیں جب تک کہ آپ اس کی ترکیب کے ل be پتلی ہوجائیں۔ روزہ کا طریقہ استعمال کرتے ہوئے گوشت پکانے سے پہلے استعمال کرنے کا یہ ایک عمدہ طریقہ ہے ، جیسے گرلنگ یا فرائی۔ دونوں میں گولہ باری کرنے سے گوشت میں ریشے ٹوٹ جاتے ہیں اور بہت تیزی سے کھانا پکانے کی اجازت ملتی ہے۔

ایک Marinade کا استعمال کرتے ہوئے

ایک Marinade کا استعمال کرتے ہوئے
سادہ دہی یا چھاچھ اچھال کا استعمال کریں۔ دہی اور چھاچھ میں انزائیم اور تیزاب پایا جاتا ہے جو مرغی کے گوشت میں پروٹین کو توڑنے کے لئے مل کر کام کرتے ہیں جس کی وجہ سے یہ زیادہ ٹینڈر ہوجاتا ہے۔ اسی لئے بہت سارے باورچی جانتے ہیں کہ چکن کو بھوننے سے پہلے دہی یا چھاچھ میں راتوں رات رات بھگونے سے تصور کیا جاتا ہے کہ اس کا نتیجہ بہترین تلی ہوئی چکن ہے۔ کسی بھی قسم کے چکن کو کھانا پکانے کے عمل کے ل prepare اسی ترکیب کا استعمال کیا جاسکتا ہے۔ [2]
  • اگر آپ دہی استعمال کرنا چاہتے ہیں تو عام طور پر سیدھے دہی کا استعمال کریں۔ وینیلا دہی جیسے ذائقے غیر آئندہ نکل سکتے ہیں۔
  • کچھ ذائقہ دار دہی ، جیسے لیموں ، چونا ، ناریل ، یا پھلوں کے ذائقے جو چکن کے ساتھ اچھی طرح کام کرتے ہیں حیرت انگیز نتائج برآمد کرسکتے ہیں۔
  • مکمل چربی یا کم چربی دہی دونوں ٹھیک کام کرتے ہیں۔ مرغی میں ہلکا سا دہی کا ذائقہ ہوگا ، جو کالی مرچ اور دیگر مصالحوں کے ساتھ جوڑتا ہے۔
  • چھاچھ تھوڑا ہلکا ہے اور چکن کے ذائقہ کو متاثر نہیں کرے گا۔ اگر آپ کے ہاتھ پر چھاچھ نہیں ہے تو ، آپ اسے بنا سکتے ہیں۔ ایک کپ سائز کے ماپنے والے کپ میں صرف 1 چمچ (30 ملی لیٹر) سفید سرکہ شامل کریں۔ باقی کپ پورے یا کم چربی والے دودھ سے بھریں۔ مرکب 5 سے 10 منٹ تک بیٹھنے دیں ، جب تک کہ یہ گھم نہ جائے۔ آپ اسے چھاچھ کی جگہ استعمال کرسکتے ہیں۔
ایک Marinade کا استعمال کرتے ہوئے
گوشت کو ایک گھنٹہ یا اس سے زیادہ کے لئے میرینٹ کریں۔ راتوں رات بہترین ہے ، لیکن چکن کو صرف ایک گھنٹہ کے لئے چھاچھ یا دہی میں رکھنا گوشت کی ساخت میں بڑا فرق پائے گا۔ اس کی تیاری کے ل the ، گوشت کو صرف ایک کنٹینر میں رکھیں اور اسے ڈھکنے کے لئے کافی سادہ دہی یا چھاچھ ڈالیں۔ کنٹینر کو بند کردیں اور اسے فرج میں بیٹھنے دیں جب تک کہ آپ اسے استعمال کرنے کے لئے تیار نہ ہوں۔
  • چکن کو نمکین کرنے کے دوران آپ مصالحے اور نمک کی مدد سے چکن کو نمکین کر سکتے ہیں۔
  • مرغی کو مارننگ کرنے کے بعد ، اپنی ترکیب میں استعمال کرنے سے پہلے اضافی چھاچھ یا دہی کو ہلائیں یا کللا دیں۔
ایک Marinade کا استعمال کرتے ہوئے
دوسرے قسم کے سمندری طوفان کے ساتھ استعمال کریں۔ وہ مختلف طریقے سے ٹینڈرائز کریں گے۔ یہاں سینکڑوں ، ہوسکتا ہے کہ ہزاروں ، سمندری اور برائن گھر کے اور کاروباری دونوں ہی منتخب کریں۔ لیکن اس بات کا احساس کریں کہ تمام سمندری راستے یکساں طور پر کم نہیں ہوں گے۔ کچھ مضبوط مرغی پیدا کریں گے ، اور اصل میں نرمی نہیں کریں گے۔
  • بہت تیزابیت والے مارینیڈ کا استعمال جیسے سرکہ یا لیموں کے رس سے ہو تو گوشت قدرے سخت ہوسکتا ہے۔ تیزاب پر مبنی سمندری غذائیں گوشت کو بڑے ذائقہ کے ساتھ آمیز کرتے ہیں ، لیکن آپ کو میکانی ٹینڈرائزنگ کے ساتھ بہت جارحانہ ہونا پڑے گا۔ جب آپ سالن بناتے ہو تو یہ بہترین کام کرتا ہے۔ آپ تیار شدہ سالن میں واقعی پھل کا سراغ نہیں لگاسکتے ہیں ، لیکن ہوسکتا ہے کہ آپ بغیر کسی مضبوط چکھنے والی چٹنی کے پکوان بناسکیں۔ [3] ایکس ریسرچ کا ماخذ
  • مشکور چکن کے ل، ، انزائم پر مبنی میرینڈس کا استعمال کریں جس میں انناس یا گوشت کا ٹینڈرائزر ہو۔ یہ کام تھوڑا بہت اچھ .ی انداز میں انجام دے سکتے ہیں ، جس کی وجہ سے مرغی کا گوشت "گدلا" ہوجاتا ہے۔ یقینا ، یہ مطلوبہ نتیجہ ہوسکتا ہے ، اور یہ ان برتنوں کے لئے ٹھیک ہوسکتا ہے جو انتہائی نرم چکن کا مطالبہ کرتے ہیں۔
  • متبادل کے طور پر ، ایک پھل اچار کا استعمال کریں. اگر آپ چاہتے ہیں کہ مرغی زیادہ سے زیادہ نرم ہوجائے ، اور اس سے کوئی اعتراض نہ کریں کہ اگر یہ تھوڑا سا چکنا ہو تو ، آپ قدرتی طور پر کچھ پھلوں میں پائے جانے والے خامروں سے فائدہ اٹھا سکتے ہیں۔ کیوی پھل ، انناس ، یا آم کو چھیل اور خالص کریں اور اپنے کچے کے چکنوں کے ٹکڑوں کے ساتھ ملائیں۔ اسے ایک گھنٹہ کے لئے فرج میں ڈھانپیں۔
  • ایک سوار کی طرح سوڈا آزمائیں۔ ایک آسانی سے دستیاب اور حیرت انگیز طور پر اچھ marی اچھ marی سمندری غذا ایک سافٹ ڈرنک ہے۔ پاپ کی انتہائی تیزابیت کی خصوصیات چکنائی کو کیمیائی طور پر توڑ دیتی ہے ، اور اس کا ذائقہ مزیدار ہوتا ہے۔ اپنے مرغی کو اپنے انتخابی سوڈا سے محض ڈھانپیں ، اور ایک چائے کا چمچ نمک ڈالیں۔ اگر آپ کے پاس کافی مقدار میں سافٹ ڈرنک نہیں ہے تو ، مرکب میں تھوڑا سا پانی شامل کریں کولا ذائقہ اچھے طریقے سے کام کرتے ہیں: کوکا کولا ، پیپسی ، آر سی ، وغیرہ ، نیبو چونے کے ذائقے بھی اچھ workے کام کرتے ہیں: اسپرائٹ ، ماؤنٹین اوس ، 7 اپ ، سیرا مٹ ، وغیرہ۔ موکسی (ایک غیر معمولی امریکی سوڈا برانڈ) بھی بہت اچھ worksے کام کرتا ہے۔

چکن کھانا پکانا

چکن کھانا پکانا
کھانا پکانے کا طریقہ منتخب کریں۔ چکن پکانے کے بہت سے طریقے ہیں ، لیکن یہاں کچھ مثالیں ہیں۔
  • مرغی کو کالا کرنا: ایک پان لیں ، 1 چمچ (30 ملی لیٹر) تیل (زیتون کا تیل اضافی ذائقہ ڈالیں !!) ڈال دیں اور تیل کو گرم کریں۔ دریں اثنا ، مرغی کے موسم میں جو بھی مصالحہ آپ چاہیں استعمال کریں۔ مصالحے سے مرغی کو ڈھانپیں ، اور پھر پین میں رکھیں۔ اندر تک گلابی نہ ہونے تک پکائیں۔
  • تندور کو پکانا: چکنائی کا موسم چکن اور ایک روغنی والی بیکنگ پین میں رکھیں۔ 30-40 منٹ بناو ، یا اب تک گلابی نہیں۔
  • مرغی کو گرل کرنا: ٹینڈرائزڈ ، پکنے والے مرغی کو گرل میں منتقل کریں اور جب تک کام نہ کریں۔
  • مرغی کو چھاننا: مناسب اسٹو میں سخت چکن تیار کرنا عملی طور پر ناممکن ہے۔ یہ ایک بہت سی وجوہات میں سے ایک ہے جو پوری دنیا میں مختلف قسم کے چکن سٹو پائے جاتے ہیں۔ اس میں مرغی کے سادہ یا میرینیڈ کٹ دونوں استعمال ہوسکتے ہیں۔
چکن کھانا پکانا
پرندوں کو زیادہ نہ پکارو۔ ضرورت سے زیادہ کھانا پکانا نمی اور پروٹین کے ضیاع کا سبب بن سکتا ہے جو ببلگم مستقل مزاجی میں مضبوط ہوتا ہے۔ تجربہ آپ کو مرغی کے کام کرنے پر فیصلہ کرنے میں مدد فراہم کرے گا ، لیکن یہاں تک کہ پیشہ ور باورچیوں کو تھرمامیٹر کے ذریعے جانچ کرنی ہوگی۔ گوشت کے تھرمامیٹر کا استعمال کرتے ہوئے پرندے کے درجہ حرارت کی جانچ کریں تاکہ یہ معلوم کیا جاسکے کہ آیا یہ صحیح داخلی درجہ حرارت پر پہنچا ہے یا نہیں۔ چکن کی بیشتر کٹوتیوں کے ل this ، یہ 165 ° F (74 ° C) ہوگا۔
  • جب چھاتی کے گہرے حصے میں ڈوبے ہوئے پورے پرندے کو پکاتے ہو تو جانچ تھرمامیٹر کا استعمال کریں۔ چھاتیوں اور رانوں جیسے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں کے ل an فوری پڑھنے کا استعمال کریں۔
چکن کھانا پکانا
کھانا پکانے کا ایک "کم اور آہستہ" طریقہ کار آزمائیں۔ اگرچہ بظاہر "زیادہ کوک نہ کریں" انتباہ سے متصادم ہے ، لیکن ، کم ، سست کھانا پکانے سے پروٹین ٹوٹ جاتے ہیں ، جس سے مزید ٹینڈر تجربہ حاصل ہوتا ہے۔ اس طرح کا کھانا پکانے سے ذائقوں اور جوس کو گوشت میں گھسنے کا وقت بھی ملتا ہے ، اور اس سے بھی زیادہ رسائ حاصل ہوتا ہے۔ یہ ہڈیوں میں رانوں اور دوسرے سیاہ گوشت کے ساتھ بہترین کام کرتا ہے ، یا آپ اس طرح ایک پورا مرغی بھون سکتے ہیں۔
چکن کھانا پکانا
گوشت کو کھانا پکانے کے بعد آرام کرنے دیں۔ اسے ہیوی ڈیوٹی ایلومینیم ورق سے ڈھانپیں اور 5 سے 10 منٹ تک بیٹھیں۔ اس سے جوس گوشت میں دوبارہ تقسیم کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ اگر آپ اسے ابھی کاٹ دیں تو ، امکان ہے کہ جوس گوشت میں دوبارہ جذب کرنے کی بجائے فوری طور پر خارج ہوجائے۔ یہ خاص طور پر پورے بھنے ہوئے مرغی یا بھنے ہوئے چکن کے حصوں کے لئے اہم ہے۔
  • اگرچہ یہ مشورہ قطعی طور پر درست ہے ، یقین دلاؤ کہ ابھی نقش و نگار تیار کرنے سے آپ کے رسیلا مرغی کو کھانے کی خشک گندگی میں بھی نہیں لے جا. گا۔
  • ویسے بھی چکن سنبھالنے کے ل enough کافی ٹھنڈا ہونے تک انتظار کرنا سمجھ میں آتا ہے۔ تندور سے باہر ایک مرغی بہت گرم ہے جس میں بغیر جلنے کے کاٹنا پڑتا ہے۔ جب کاٹ لیں تو اس میں گرم چکن بھی جل جائے گی۔

ٹینڈرسٹ چکن کا انتخاب اور کھانا پکانا

ٹینڈرسٹ چکن کا انتخاب اور کھانا پکانا
اپنے ماخذ کو جانیں۔ صرف گوشت کو دیکھ کر چکن کے معیار کا اندازہ لگانا مشکل ہے ، لہذا سب سے بہتر کام یہ ہے کہ آپ اپنے مرغی کو قابل اعتماد ذریعہ سے خریدیں۔ اسٹور برانڈ ملک گیر برانڈ نام کی طرح قابل اعتماد ہوسکتا ہے یا نہیں۔ نامیاتی پولٹری کاشتکار زیادہ ٹینڈر مرغی مہیا کرسکتا ہے یا نہیں دے سکتا ہے ، حالانکہ اگر کسان کے بازار میں خریدا گیا ہے تو وہ آپ کو اچھ choiceے انتخاب میں رہنمائی کرسکتا ہے۔
ٹینڈرسٹ چکن کا انتخاب اور کھانا پکانا
یاد رکھیں کہ بوڑھا مرغ سخت چکن ہے۔ ریاستہائے متحدہ میں ، گوشت کی مرغیوں کو گوشت کی گوشت کو یقینی بنانے کے لئے صرف چند ہفتوں پرانے پروسیس کیا جاتا ہے۔ تاہم ، یہ بڑی عمر کے "اسٹو مرغیوں" کو پکانا ممکن ہے جیسے شوق فارموں یا گھر کے پچھواڑے کے کوپس پر پائے جاتے ہیں۔ جیسا کہ اصطلاح سے پتہ چلتا ہے ، گوشت کو چکانا کھانا پکانے کی تجویز کی گئی ہے ، کیونکہ قدیم گوشت سخت ہوتا ہے۔
ٹینڈرسٹ چکن کا انتخاب اور کھانا پکانا
استعمال شدہ پولٹری کے کٹ پر غور کریں۔ گہرے گوشت والے مرغی میں زیادہ چکنائی ہوتی ہے ، اور اس وجہ سے برتن میں زیادہ نم اور ٹینڈر دیا جاسکتا ہے جو تاریک گوشت کے ساتھ اچھی طرح کام کرتے ہیں۔ چھاتی کا گوشت اور دیگر سفید گوشت تھوڑا سخت ہوتا ہے۔ تاہم ، اگر آپ اچھ butterی چھاچھ مارنیڈ یا گوشت کا ٹینڈرائزر استعمال کرتے ہیں تو ، یہ اب بھی کافی ٹینڈر نکل سکتا ہے۔
چکن کو چھچھلی میں رکھنے میں زیادہ سے زیادہ وقت کیا ہے؟
جب تک چکن خراب نہیں ہوتی اس وقت تک آپ چکن کو مکھن کو رکھ سکتے ہیں۔ اسے فرج یا مہر بند کنٹینر میں رکھیں۔
کیا یونانی دہی سادہ دہی کی بجائے کام کرے گا؟
اگر آپ زازٹکی تیار کررہے ہیں تو ، یونانی دہی اچھا ہے۔ زیزٹکی کو بنانے سے پہلے سادہ دہی مائع کے ل dra نکالنا پڑتا ہے۔
پلاسٹک لپیٹ یا موم شدہ کاغذ کی دو چادروں کے بیچ میں چکنائی کا چروا اکثر ہوتا ہے۔ تاہم ، زپ ٹاپ بیگ (ہوا کو دبانے کے ساتھ) بہترین کام کرتے ہیں ، اور کوئی بھاری چیز کام کرے گی ، مثال کے طور پر ، ایک رولنگ پن ٹھیک کام کرے گا۔
ایف ڈی اے نے سفارش کی ہے کہ حفاظت کے ل 16 مرغی کو 165 ° F (74 ° C) تک پکایا جائے۔ تاہم ، جب پورے مرغی کو بھون رہے ہو ، تندور سے ہٹائیں جب آپ کا صحیح طریقے سے رکھا ہوا ترمامیٹر 155 ڈگری رجسٹر ہوجاتا ہے۔ گوشت کو ہٹانے کے بعد ورق کے نیچے بیٹھنے کی اجازت دینے سے "کیور اوور ہیٹ" پرندوں کے اندرونی درجہ حرارت کو خطرے کے زون سے اوپر بڑھا سکتا ہے۔
تجارتی گوشت کے ٹینڈرز لالچ میں مبتلا ہوسکتے ہیں ، لیکن اگر دیگر اقدامات کا صحیح طریقے سے پیروی کیا جائے تو وہ غیر ضروری کیمیائی اضافے ہیں۔
دوسری تمام چیزیں برابر ، تازہ مرغی منجمد سے زیادہ ٹینڈر اور نم ہو گی۔ منجمد ہونے سے گوشت میں خلیے ٹوٹ جاتے ہیں ، جس سے نمی کا نقصان ہوتا ہے ، جس کا مطلب بعد میں سخت کاٹنے کا مطلب ہوسکتا ہے۔
اپنے فرج میں ڈیفروسٹ چکن ، کاؤنٹر پر نہیں۔ اگر تیزی سے ڈیفروسٹ مطلوب ہو تو ، چکن کو زپ ٹاپ بیگ میں سیل کریں جس میں ساری ہوا خارج ہوجائے اور سنک میں ٹھنڈے پانی کے نیچے چلائیں۔
کبھی کچا نہ کھائیں چکنی چکنائی .
l-groop.com © 2020