وائٹ ساس بنانے کا طریقہ

سفید چٹنی (جسے اس کے فرانسیسی نام سے بھی جانا جاتا ہے ، ) [1] ایک سادہ لیکن ورسٹائل چٹنی ہے جو اکثر ہی شیفوں کے خواہشمندوں کو سکھائی جانے والی پہلی ترکیبیں میں سے ایک ہے۔ خود ہی ، یہ مختلف قسم کے پکوان جیسے چکن اور سبزیوں میں عمدہ اضافہ ہے - لیکن یہ بہت زیادہ پیچیدہ ترکیبوں جیسے الفریڈو ساس اور سوفلس کی بھی اساس ہے۔ نیچے دیئے گئے مرحلہ 1 کے ساتھ آج آپ اپنی کریمی ، مزیدار سفید چٹنی شروع کریں!

بنیادی بوچیل وائٹ ساس

بنیادی بوچیل وائٹ ساس
پگھل مکھن (کسی بھی قسم کے کام) بھاری بوتل والے سوس پین میں ، اپنے مکھن کو چولہے پر کم سے درمیانے درجے کی گرمی پر پگھل دیں۔ جب مکھن مکمل طور پر پگھل جاتا ہے ، فوری طور پر اگلے مرحلے پر آگے بڑھیں اس کو مزید کم کرنے کی اجازت دیئے بغیر۔ [2]
بنیادی بوچیل وائٹ ساس
آٹا ، نمک اور کالی مرچ میں سرگوشی۔ ایک علیحدہ کٹوری میں ، تقریبا آٹا ، نمک ، اور کالی مرچ کو اکٹھا کریں۔ اس مرکب کو پگھل مکھن میں پھینک دیں ، جب تک ہموار اور پیسٹ کی طرح امتزاج نہ کریں۔
بنیادی بوچیل وائٹ ساس
ببل تک پکائیں۔ تقریبا 1 منٹ - درمیانی آنچ پر حرارت بنائیں جب تک کہ اس کو مائل ہونے کے بغیر بھورا ہونے دیں۔ یہ چربی کا مرکب ہے اور آٹے کو a کہتے ہیں روکس اور اسے مختلف قسم کی ترکیبیں میں بیس یا گاڑھا جزو کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے جس میں گومبو اور دیگر موٹی سوپ شامل ہیں۔
بنیادی بوچیل وائٹ ساس
گرم دودھ (اختیاری) آپ کے دودھ کو اپنی سفید چٹنی میں شامل کرنے سے پہلے گرم کرنا ضروری نہیں ہے ، لیکن ایسا کرنے سے آپ کو یقینی بنایا جاسکتا ہے کہ آپ کی آخری مصنوع ریشمی ہموار ہے۔ اگر آپ یہ کرنا چاہتے ہیں تو ، اپنے دودھ کو کم گرمی پر ایک الگ پین میں گرم کریں جب تک کہ کناروں کے چاروں طرف چھوٹے چھوٹے بلبلے بن جائیں ، پھر گرمی سے ہٹائیں۔
بنیادی بوچیل وائٹ ساس
آہستہ آہستہ دودھ شامل کریں۔ اپنے دودھ کو اپنے روکس مکسچر میں ہلائیں۔ نرمی کے ل، ، تھوڑا سا دودھ ڈالنا بہتر ہے ، چٹنی میں مکمل طور پر شامل ہونے تک ہلچل مچائیں ، پھر دہرائیں۔ اگر آپ ایک ساتھ تمام دودھ ڈال دیتے ہیں تو ، یہ آپ کو ایک ناہموار ، گونگا چٹنی کے ساتھ چھوڑ کر ، پوری طرح سے شامل نہیں ہوسکتا ہے۔ [3]
بنیادی بوچیل وائٹ ساس
ہموار تک سرگوشی جب آپ نے اپنا سارا دودھ شامل کرلیا ہو تو ، اپنی چٹنی کو ہلکی ہلچل کے ل a ایک وسک کا استعمال کریں ، اور باقی ٹھوس حصوں کو توڑنا یقینی بنائیں۔ اس وقت تک ہلچل کریں جب تک کہ آپ کی چٹنی پوری نہ ہو۔
بنیادی بوچیل وائٹ ساس
گاڑھے اور ہموار ہونے تک پکائیں۔ آپ کے چٹنی کو کھانا بنانا باقی ہے جب تک کہ اس میں آپ کی مطلوبہ موٹائی اور ذائقہ کم نہ ہو۔ تقریبا 2-3 2-3 منٹ مزید پکائیں ، کثرت سے ہلکی ہلچل مچائیں اور اپنے چٹنی کا نمونہ بنائیں تاکہ شام کو یقینی بنایا جاسکے۔ [4] اگر ضرورت ہو تو ، ذائقہ کے لئے اضافی نمک اور کالی مرچ شامل کرنے کے لئے آزاد محسوس کریں۔ تقریبا 4 کی خدمت کرتا ہے.
  • جب ٹھنڈا ہوجائے تو ، اس چٹنی سے ایک چمکیلی جلد پیدا ہوسکتی ہے۔ اس سے بچنے کے ل it ، اسے موم کے کاغذ سے ڈھانپیں یا فریج میں ڈالنے سے پہلے دودھ کی ایک پتلی پرت ڈالیں۔
بنیادی بوچیل وائٹ ساس
اپنی چٹنی کو بہتر بنانے کی کوشش کریں۔ بنیادی سفید چٹنی کی سب سے مفید خصوصیات میں سے ایک یہ ہے کہ وہ وسیع مقاصد کے لئے اس میں ترمیم کرنا اتنا آسان ہے۔ مثال کے طور پر ، اگر آپ اپنی چٹنی کو ایک اضافی "کک" دینا چاہتے ہیں تو ، کالی مرچ ڈالنے کی کوشش کریں۔ آپ شیرپیرس چیزسی ذائقہ کے لئے چٹنی پنیر کو اپنی چٹنی میں پیسنے کی کوشش کر سکتے ہیں۔ استعمال - کیونکہ اس کا ذائقہ بہت غیرجانبدار ہے ، لہذا زیادہ تر عام اجزاء بنیادی سفید چٹنی کو اچھی طرح سے پورا کرتے ہیں۔
  • معاملہ میں - اگلے حصے میں ہدایت میں مزیدار اجزاء کے ساتھ بنیادی سفید چٹنی میں ترمیم اور ایک مزیدار الفریڈو پاستا چٹنی بنانے کے ل flour آٹے کی کمی شامل ہے۔

الفریڈو پاستا سوس

الفریڈو پاستا سوس
زیتون کے تیل سے پگھل مکھن۔ اپنے مکھن اور زیتون کا تیل بھاری بوتل والے سوس پین میں شامل کریں۔ کم سے درمیانے درجے کی گرمی پر گرمی آنے تک مکھن مکمل طور پر پگھل جاتا ہے لیکن تمباکو نوشی یا بھورنا شروع نہیں کرتے ہیں۔
الفریڈو پاستا سوس
لہسن ، کریم اور کالی مرچ شامل کریں۔ اپنے کدو بنا ہوا لہسن اور بھاری کریم کدو میں شامل کریں اور اچھی طرح مکس ہونے تک ہلائیں۔ [5] کالی مرچ (چکھنے کے ل)) ڈالیں اور ہلکی آنچ میں گرم کریں۔ اکثر ہلچل.
الفریڈو پاستا سوس
پنیر شامل کریں۔ اپنے کریم پنیر ، پیرسمین اور ایشیگو کو شامل کریں۔ شامل کرنے کے لئے ہلچل ، یہ یقینی بناتے ہوئے کہ آگے بڑھنے سے پہلے تمام چیزیں مکمل طور پر پگھل گئیں۔
  • اس قدم سے آپ کو بہت حد تک آزادی ملتی ہے - اپنے پنیروں کے مرکب کو بہتر بنانے کے لئے آزاد محسوس کریں تاکہ یہ آپ کے ذائقہ کے مطابق ہو۔ کچھ شیف ، مثال کے طور پر موزاریلا کو متبادل بنانا چاہتے ہیں یا مزید ذائقہ کے ل sharp تیز سفید چادر کا ڈیش شامل کریں۔
ذائقہ میں شراب شامل کریں۔ اپنی چٹنی میں صرف ایک خشک سفید شراب شامل کریں ، پھر شامل کرنے کے ل stir ہلچل مچائیں۔ شراب جذب ہونے کے بعد ، اپنی چٹنی کا نمونہ بنائیں۔ آپ اس ذائقہ کو کس طرح پسند کرتے ہیں اس پر انحصار کرتے ہوئے ، آپ کو مناسب لگتے ہی آپ اپنی چٹنی میں مزید شراب شامل کرنا چاہیں گے۔ یہ بات ذہن میں رکھیں کہ بہت ساری شراب شامل کرنے سے آپ کو کچھ حد تک پانی کی چٹنی مل جاتی ہے ، یعنی آپ کو زیادہ دیر تک اسے کم کرنے کی اجازت دینی ہوگی۔
  • آپ شراب کی جگہ انگور پاؤڈر یا انگور کا رس استعمال کرسکتے ہیں۔ یہ تقریبا ایک ہی اثر ہے.
الفریڈو پاستا سوس
کم ابالنے پر کم. اگر یہ اب بھی ابلتا ہی نہیں ہے تو ، اپنی چٹنی کو ایک ہلکی آنچ پر لے آئیں ، پھر اسے آہستہ آہستہ کم ہونے دیں ، کثرت سے ہلچل مچائیں۔ بار بار ہلچل مچانا ضروری ہے - چونکہ یہ نسبتا thick گاڑھا ہوگا لہذا الفریڈو چٹنی چپکی ہوئی اور جلنے کا شکار ہے۔ آپ چاہتے ہیں کہ آپ کا اختتام پروڈکٹ موٹی ، کریمی ، اور ذائقہ دار ہو جس کے بنا کسی بھیڑ یا ٹھوس نہ ہو۔ جب آپ اچھی موٹائی پر پہنچ جائیں تو ، فوری طور پر اپنی چٹنی کو گرمی سے ہٹا دیں اور پاستا کے ساتھ پیش کریں۔ 4-6 کام کرتا ہے۔
الفریڈو پاستا سوس
ختم
میں بچوں کے لئے ایک سادہ پاستا کیسے بنا سکتا ہوں؟
اگر آپ چٹنی کا استعمال کررہے ہیں تو ، مرینارا کی طرح ایک آسان سی چنیں۔ اگر آپ چاہتے ہیں کہ آپ کے بچے اسے کھائیں ، تو پھر تفریحی سائز والی میک اور پنیر کے خانے خریدیں اور صرف پاستا کا استعمال کریں ، پنیر نہیں۔ اسے اسی طرح پانی میں ابالیں جیسے آپ پاستا کے ساتھ کرتے ہو ، اور عروج پر! یہ واقعی میں بچوں کو کھانا پائے گا۔
جب میں سفید چٹنی بنا رہا ہوں تو کیا مجھے دودھ کے ساتھ نمک استعمال کرنا چاہئے ، اور اگر ہے تو ، کیوں؟
نمک ڈالنا صرف چٹنی کے ذائقہ میں اضافہ کرتا ہے۔ یہ اختیاری ہے۔
اگر میرے پاس سرگوشی نہ ہو تو میں کیا استعمال کرسکتا ہوں؟
دو کانٹے کے ساتھ ہلائیں ، ایک دوسرے کے اوپری حصے پر جب ان کو دراز میں کھڑا کیا جائے گا ، تاکہ ملاوٹ کے وقت کافی مقدار میں ہوا فراہم کریں۔
الفریڈو چٹنی کے ل I ، کیا میں بھاری کوڑے کی کریم کی بجائے دودھ کا استعمال کرسکتا ہوں؟
یہ اتنا موٹا یا اتنا امیر نہیں ہوگا ، لیکن یہ ممکن ہے۔ مکھن اور آٹے کو ایک سوسیپین میں پگھلیں ، اور دودھ میں ہلائیں جب تک کہ گاڑھا نہ ہوجائے۔ اس میں کچھ وقت لگتا ہے ، لیکن آخر کار یہ گاڑھا ہوتا ہے اور الفریڈو چٹنی میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔
پنیر کی چٹنی بنانے کے لئے پنیر ڈالیں۔
مکھن نہیں جلنے دیں۔ یہ چٹنی بہترین درجہ حرارت پر تیار کی جاتی ہے۔
کالی مرچ کو سفید مرچ کے ساتھ متبادل نہ بنائیں۔
الفریڈو چٹنی کے حلال ورژن کے لئے انگور کے جوس کے ساتھ شراب بدل دیں۔
اس کی صورت میں یہ گانٹھ بھر جائے تو اسے چھلنی کرلیں۔
مائکروویو سے محفوظ پیمائش کرنے والے کپ میں دودھ گرم کریں۔ آٹے کے مرکب میں سرگوشی کیج.۔
ضرورت کے مطابق ڈبل اور استعمال کریں۔
جار یا گلاس کو تھامنے میں آسانی سے گرم دودھ کا استعمال کریں تاکہ ڈالنے میں زیادہ آسانی ہو۔
l-groop.com © 2020