یونانی دہی بنانے کا طریقہ

یونانی دہی دودھ کی روایتی مصنوعات کی ایک موٹی ، کریمی اور انتہائی ذائقہ دار قسم ہے۔ "عام" دہی اور یونانی دہی کے درمیان فرق صرف یہ ہے کہ وہی کو یونانی اقسام میں ہٹا دیا گیا ہے ، جو اس کے ذائقہ کو مرکوز کررہا ہے۔ خوش قسمتی سے ، گھر میں تیار یونانی دہی بہت آسان ہے اور گڑبڑ کرنا تقریبا ناممکن ہے۔ اسے آزمائیں!

شروع سے یونانی دہی بنانا

شروع سے یونانی دہی بنانا
دودھ تیار کریں۔ 1 لیٹر (all گیلن) دودھ کو صاف ستھری سوس پین میں ڈالیں اور اسے اب تک گرم ہونے دیں جب تک کہ یہ قریب قریب سکیلڈنگ نہ ہو۔ جب یہ تقریبا 176 ° F (80 ° C) کے درجہ حرارت پر پہنچ جاتا ہے تو ، اسے برنر سے نکال دیں۔
شروع سے یونانی دہی بنانا
دودھ کو ٹھنڈا ہونے دیں۔ اگر آپ چاہیں تو آئس غسل استعمال کرسکتے ہیں ، یا اسے خود ہی ٹھنڈا ہونے دیں۔ جب دودھ 108 ° سے 115 ° F (42 ° to 46 ° C) کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہوجائے تو ، اسے گلاس یا مٹی کے برتن میں منتقل کریں۔ سٹینلیس سٹیل کا استعمال نہ کریں۔ جب تک گرم نہ ہو تب تک ٹھنڈا ہونے دیں۔
  • آپ کو دودھ کے استعمال کے ل stain اسٹینلیس سٹیل کیوں نہیں استعمال کرنا چاہئے؟ دہی بیکٹیریا کی ثقافتوں کا استعمال کرتے ہوئے بنایا جاتا ہے ، جس میں زندہ رہنے اور نسل پانے کے لئے بہت مخصوص ماحول کی ضرورت ہوتی ہے۔ دھات (سٹینلیس سٹیل) کا استعمال بیکٹیریا کی ثقافت میں مداخلت کرسکتا ہے۔
شروع سے یونانی دہی بنانا
دہی یا ثقافت کے پیکٹ شامل کریں۔ پہلے یہ چیک کریں کہ دودھ صحیح درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہوگیا ہے۔ اپنے ہاتھوں سے پیالے کی طرف محسوس کریں۔ اگر یہ کافی ٹھنڈا ہوجائے تو ، 3 چمچوں میں براہ راست دہی یا ایک دہی اسٹارٹر پیکیج میں شامل کریں جب تک کہ مکمل طور پر شامل نہ ہوجائیں۔
  • اگر آپ سیدھے دہی کو اپنے دودھ میں شامل کرتے ہیں تو ، یقینی بنائیں کہ آپ جو دہی استعمال کرتے ہیں اس میں زندہ کلچر شامل ہے۔ دہی کے پیکٹ پر لیبل چیک کریں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ وہاں کہیں بھی "رواں ثقافت" لکھا ہوا ہے۔ (کچھ تجارتی دہی کی مصنوعات میں رواں ثقافت نہیں ہوتی ہے۔)
  • اگر دہی اسٹارٹر پیکٹ استعمال کریں (جس میں بیکٹیریا کی ضروری ثقافت موجود ہو) ، تو کارخانہ دار کی ہدایت پر عمل کریں کہ کس تناسب کو استعمال کیا جائے۔
شروع سے یونانی دہی بنانا
دہی کو تقریبا 4 4 سے 12 گھنٹے تک گرم رکھیں۔ اپنے ابھی تک دہی کو صاف ستھری تولیہ سے ڈھانپیں ، تندور کو اس کی گرم جوشی پر موڑ دیں ، اور کم از کم 4 گھنٹے آرام کریں لیکن ترجیحی طور پر راتوں رات۔ اگر آپ کر سکتے ہیں تو ، تندور کا درجہ حرارت طے کرنے کی کوشش کریں تاکہ یہ پورے وقت کے لئے 108 ° F پر مستحکم رہے۔ [1]
  • دودھ سے دہی بنانے کے لئے بیکٹیریا کو گرمی کی ضرورت کیوں ہوتی ہے؟ 108 ° F تقریبا the وہ درجہ حرارت ہوتا ہے جس میں دہی کی ثقافتیں دودھ میں لییکٹوز کا استعمال شروع کرتی ہیں۔ اس عمل کو ابال کہتے ہیں ، اور یہ وہی عمل ہے جو گندم سے بیئر یا انگور سے شراب تیار کرتا ہے۔
شروع سے یونانی دہی بنانا
دہی کو دباؤ۔ اگلی صبح ، دہی ایک سفید فرم کسٹرڈ کی طرح نظر آنا چاہئے۔ اس کے بعد ، چیزکلوٹ یا ململ کپڑا چھلنی میں رکھیں ، جس کے نیچے شیشے کا کٹورا رکھیں۔ دہی کو کپڑوں میں ڈال دیں اور جب تک آپ کی مطلوبہ مستقل مزاجی حاصل نہ ہوجائے اس میں دباؤ ڈالیں۔
  • چونکہ نکاسی آب کے عمل میں کئی گھنٹے لگیں گے ، لہذا اسے فرج میں منتقل کرنا بہتر ہے۔ اس عمل سے تمام اضافی پانی سے نجات مل جاتی ہے اور آپ کا دہی گاڑھا اور زیادہ کریمیر ہوجاتا ہے۔
  • اگر آپ دہی سے چھینے کو دبانے کے لئے ململ کپڑا یا چیزکلوت نہیں رکھتے ہیں تو ، ایک پرانا ٹی شرٹ استعمال کریں جس سے آپ خاص طور پر بندھے ہوئے نہیں ہیں۔
شروع سے یونانی دہی بنانا
خدمت کرو۔ جب آپ کا دہی مستقل مزاجی تک پہنچ جاتا ہے جس کی آپ چاہتے ہیں تو ، یہ کھانے کے لئے تیار ہے۔ گری دار میوے یا شہد ، پھل ، اور یہاں تک کہ زازکی جیسی چٹنی کے لئے بھی اسے اڈے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے ، اس سے سادہ لطف اٹھایا جاسکتا ہے۔ لطف اٹھائیں!

دوسرے تحفظات

دوسرے تحفظات
چھینے کا استعمال کریں۔ یونانی دہی کا ایک ضمنی پروڈکٹ بننے والے چھینے کو چھوڑنے کے بجائے اس کے بجائے اس کا استعمال تلاش کریں۔ اگر آپ واقعی نڈر ہیں تو ، آپ اسے سیدھے پی سکتے ہیں ، حالانکہ اس میں بہت بھوک لگی ہے۔ یہاں کچھ نظریات ہیں جو آپ اپنے باقی حصے کو استعمال کرنے کے لئے موافقت کرسکتے ہیں۔
  • آئس کیوب ٹرے میں اسے منجمد کریں اور اضافی غذائی اجزاء کے ل your اسے اپنی ہموار چیزوں میں شامل کریں۔ [2] ایکس ریسرچ کا ذریعہ اگر آپ اس کو منجمد کرنے میں پریشانی نہیں کرنا چاہتے ہیں تو ، آپ اسے اپنی ہموار سازی میں صرف شامل کرسکتے ہیں۔
  • اپنی بیکنگ میں چھڑی ، دودھ ، یا پانی کو چھینے سے تبدیل کریں۔ کیا کوئی نسخہ ہے جس میں ان تینوں میں سے ایک کی ضرورت ہے؟ اس کے بجائے چھینے کی کوشش کیوں نہیں کرتے؟ روٹی یا یہاں تک کہ پینکیکس بنانے کے لئے چھینے کا استعمال کریں۔
دوسرے تحفظات
اپنے بیکٹیریا کو آگے کی ادائیگی کریں۔ ایک بار جب آپ خود دہی بناتے ہیں تو ، آپ اس میں موجود بیکٹیریا کی ثقافتوں کو اپنے اگلے بیچ دہی کے لئے شروع کرنے والے کے طور پر استعمال کرسکتے ہیں۔ تاہم ، تیسری یا چوتھی نسل کا اسٹارٹر ، پہلی نسل کے شروع کرنے والے جتنا سوادج نہیں ہوگا ، لہذا دہی کے تیسرے یا چوتھے بیچ کے بعد کچھ نئے بیکٹیریا میں سرمایہ کاری کرنا یقینی بنائیں۔
دوسرے تحفظات
اپنے دہی کو درجنوں مزیدار ترکیبوں میں استعمال کریں۔ دہی خود ہی لاجواب ہوتا ہے ، خاص طور پر اگر یہ گھر کا ہے۔ اگر آپ اتفاقی طور پر بہت بڑی کھیپ بناتے ہیں اور نہیں جانتے ہیں کہ اس کے ساتھ کیا کرنا ہے تو آپ دہی کو بہت سی زبردست چکھنے والی ترکیبیں میں بھی استعمال کرسکتے ہیں۔ غور کرنے کے لئے آپ کے لئے کچھ خیالات یہ ہیں:
  • اشنکٹبندیی دہی کی پارفائیٹ بنائیں
  • منجمد دہی کے کپ بنائیں
  • ایک میٹھی لسی بناؤ
  • بلوبیری دہی کی کوکیز بنائیں
کیا میں دہی لگاتے وقت ذائقے شامل کرسکتا ہوں؟
دہی کی زیادتی کو کچلنے کے بعد کسی بھی ذائقے کو شامل کرنا عام عمل ہے۔
میں ہائی پروٹین دہی بنانا چاہتا ہوں ، ہائی پروٹین اسٹارٹر استعمال کرکے میں یہ کیسے کروں؟
دودھ کو ابلنے سے پہلے دودھ میں سکم دودھ کا پاؤڈر شامل کریں۔ خشک دودھ کا پاؤڈر شامل کرکے ، آپ پروٹین کے مواد میں اضافہ کر رہے ہیں۔ مثال کے طور پر ، 8 آانس دودھ 8 گرام پروٹین دیتا ہے۔ جب آپ خشک دودھ کا پاؤڈر شامل کریں تو ، 8 آونس بنانے کے لئے کافی ہے۔ دودھ ، آپ پروٹین کے مواد کو دوگنا کر رہے ہیں۔
کیا یونانی دہی صحت مند ہے یا نہیں؟
جی ہاں! یونانی دہی آپ کے لئے ناقابل یقین حد تک صحتمند ہے۔ یہ پروٹین ، کیلشیم ، اور پروبائیوٹکس سے بھرا ہوا ہے۔ جب تک آپ اعتدال سے کھائیں اور باقاعدگی سے ورزش کریں تو یہ آپ کو وزن کم کرنے میں بھی مددگار ثابت ہوسکتی ہے۔
کیا میں یونانی دہی اسٹارٹر کے طور پر استعمال کرسکتا ہوں؟
ہاں ، جب تک اس میں زندہ ، بیکٹیریل ثقافت شامل ہوں ، آپ یونانی دہی کو بطور اسٹارٹر استعمال کرسکتے ہیں۔ سادہ دودھ دہی میں تبدیل کرنے کے لئے ان ثقافتوں کی ضرورت ہے۔
اگر میں اسٹارٹر پیک دستیاب نہیں ہے تو کیا میں گھر میں اپنے دہی کے لئے گھریلو براہ راست ثقافت بنا سکتا ہوں؟
کیا ایک فرج یا یونانی دہی میں اچھے بیکٹیریا کو مار ڈالے گا؟
مجھے کتنا دہی اسٹارٹر استعمال کرنا چاہئے؟
دھیان رکھیں کہ دہی کو زیادہ نہ دبائیں۔ اگر آپ اسے زیادہ لمبی دباؤ چھوڑتے ہیں تو ، یہ دہی کی بجائے پنیر بننے سے اس کا بیشتر پانی کا مواد کھو دے گا۔
l-groop.com © 2020