گھورمیہ سبزی کیسے بنائیں؟

غورمہ سبزی زیادہ تر ایرانیوں کا پسندیدہ ڈش ہے۔ یہ ڈش عام طور پر پارٹیوں میں پیش کی جاتی ہے۔ اسے بنانے کا طریقہ یہاں ہے۔

سرخ گردے پھلیاں

خشک سرخ گردے کی پھلیاں تقریبا cold 4 سے 5 گھنٹے تک ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں اور نالی کریں۔ اگر آپ ڈبے میں سرخ گردے کی پھلیاں استعمال کررہے ہیں تو ، عمل آسان ہوگا:
  • ڈبے میں بند سرخ گردے کی پھلیاں نکالیں۔
  • بیٹھو ایک طرف.
بھیگی ہوئی گردوں کو ایک چھوٹے برتن میں رکھیں اور ان پر 3 کپ پانی ڈالیں۔
برتن کو ڈھانپیں اور ابال لائیں۔
گرمی کو درمیانے درجے کی سطح پر کم کریں اور ابلیں جب تک پھلیاں صرف ٹینڈر نہ ہوں۔
پھلیاں سے پانی نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔

خشک جڑی بوٹیوں کو کھانا پکانا

درمیانے کٹوری میں جڑی بوٹیوں کا مرکب رکھیں اور ان پر 1 کپ پانی ڈالیں۔
اچھی طرح سے مکس کریں اور 20 منٹ تک یا تمام مائع جذب ہونے تک کھڑے ہونے دیں۔
درمیانی آنچ پر گرمی کے دوران نان اسٹک فرائنگ پین میں 1/3 کپ کینولا تیل گرم کریں۔
جڑی بوٹیوں کا مرکب شامل کریں اور بھونیں جب تک کہ وہ خوشبودار نہ ہو اور رنگ گہرے سبز رنگ میں بدل جائے۔ اس میں لگ بھگ 5 سے 6 منٹ لگیں گے۔ انہیں جلانا نہیں۔ ان کو احتیاط سے دیکھو جب وہ جل گئے تو تلخ ہوجائیں گے۔ اگر ضرورت ہو تو مزید تیل ڈالیں۔
تلی ہوئی جڑی بوٹیاں ایک طرف رکھیں۔

گائے کا گوشت کھانا پکانا

درمیانی آنچ پر ایک برتن میں 5 چمچوں کینولا کا تیل گرم کریں۔
کٹی ہوئی پیاز شامل کریں اور 5 سے 6 منٹ کے لئے بھونیں۔
گرمی کو درمیانے درجے تک بڑھاو؛ گائے کا گوشت شامل کریں اور ہر طرف براؤن ہونے تک ساوٹ کریں۔
ہلدی پاؤڈر اور کالی مرچ ڈالیں۔ اچھی طرح مکس.
4 1/2 کپ پانی شامل کریں۔
برتن کو ڈھانپیں اور ابال لائیں۔
گرمی کو درمیانے درجے کی طرف کم کریں اور ابلی ہوئی احاطہ کرتے ہوئے گائے کا گوشت نرم ہونے تک ، تقریباef 90 منٹ تک۔
تلی ہوئی جڑی بوٹیاں ، پسے ہوئے ٹماٹر ، خشک چونے اور نمک شامل کریں۔
جب تک گائے کا گوشت نہ ہوجائے اور اس کو کم درجہ حرارت (تقریبا 4 4 گھنٹے) پر جڑی بوٹیوں کے ساتھ اچھی طرح ملایا جائے ، جب تک کبھی کبھار ہلچل مچا دیں۔ اگر ضروری ہو تو ، کھانا پکانے کے دوران مزید پانی شامل کریں۔
سرخ گردے کی پھلیاں ڈالیں۔
ذائقہ اور مسالا ایڈجسٹ کریں.
برتن کو ڈھانپیں اور مزید 30 منٹ تک ابالیں۔
فارسی چاول کے ساتھ پیش کریں۔
آپ کسی بھی ایرانی اسٹور پر خشک چونے اور گورمح سبزی جڑی بوٹی پیکیج پاسکتے ہیں۔
اگر آپ کو خشک جڑی بوٹیاں الگ سے نہیں مل پاتی ہیں تو ، آپ تازہ سبزیاں استعمال کرسکتے ہیں۔ تازہ سبزیوں کو دھو کر باریک کاٹ لیں۔ ان کے رنگ کو سیاہ کرنے کے لئے تھوڑی مقدار میں تیل بھونیں۔
l-groop.com © 2020