فیلو پیسٹری بنانے کا طریقہ

پیلی (ایک لفظ "فیلو" بھی ہے) پیسٹری ایک پتلی یونانی پیسٹری ہے جو گوشت ، انڈا ، پنیر ، سبزی ، اور مختلف میٹھے پکوان میں استعمال ہوتی ہے۔ اس کی مشکل کی وجہ سے بدنام ، فائلو کو کاغذ پتلا ہونا ضروری ہے ، ایسا عمل جو کچھ باورچیوں کو فٹ بیٹھتا ہے۔ اس نے کہا ، یہ ظاہر ہونے سے کہیں زیادہ آسان ہے ، خاص طور پر جب آپ کو یہ احساس ہو کہ بہترین بیکرز بھی بعض اوقات چادر یا دو چیر دیتے ہیں!

آٹا بنانا

آٹا بنانا
آٹے اور نمک کو ایک پیالے میں ڈالیں ، مکس کرنے کیلئے ہلچل مچا دیں۔ اس کو جلدی سے پھینک دیں کہ یہ یقینی بنائے کہ یہ سب کچھ اچھی طرح سے ملا ہوا ہے اور یکساں طور پر تقسیم ہے ، حصوں کے بغیر۔
آٹا بنانا
زیتون کا تیل ، سرکہ / لیموں اور گرم پانی ڈال کر آٹے کے بیچ میں اچھی طرح سے کدو بنائیں۔ ایک کنویں سیدھے آٹے کے پیالے کے بیچ میں ایک سوراخ ہے ، جو مائعوں کو ایک جگہ پر رکھتا ہے تاکہ آپ آہستہ آہستہ ان میں گھل مل سکیں۔
  • گرم پانی آپ کو آٹا پینتریبازی کرنے میں مدد کرے گا ، اور آٹے کے پروٹینوں کو ڈھیل دینا شروع کردے گا۔ بہترین نتائج کے ل the گرم پانی کا استعمال کریں جو آپ نل سے باہر نکل سکتے ہیں۔ [1] ایکس ریسرچ کا ماخذ
آٹا بنانا
اس وقت تک مکسچر کو اس وقت ہلائیں جب تک کہ یہ اچھی طرح سے مشترکہ آٹا نہ ہوجائے۔ اگر آپ کے پاس اسٹینڈ مکسر ہے ، جیسے کچن ایڈ کی طرح ، پیڈل لگنے کا استعمال 3-4 منٹ تک کریں۔ بصورت دیگر ، آہستہ آہستہ ایک دوسرے میں اجزاء ڈالنے کے لئے لکڑی کے چمچ کا استعمال کریں ، آٹے کو آہستہ آہستہ شامل کرنے کے ل your اپنے مائعات کی طرف بڑھاتے ہوئے۔ آٹا چھوٹا ہونا چاہئے ، لیکن پھر بھی ایک مستقل ٹکڑا ہونا چاہئے۔
  • اگر آٹا بہت خشک یا سخت ہو ، اور آپ کو اختلاط میں پریشانی ہو تو ، 1-2 چمچوں میں اضافے میں مزید پانی شامل کریں۔
  • اگر آٹا بہت گیلے یا نرم ہے تو ، آہستہ آہستہ زیادہ آٹا ڈالیں ، مزید شامل کرنے سے پہلے اس میں ملا دیں۔
آٹا بنانا
آٹا کو ہلکے پھلکے ہوئے کاؤنٹر ٹاپ پر رکھیں اور اپنے ہاتھوں کو زیتون کے تیل میں ڈھانپیں۔ یہ گھٹنے کے عمل میں مدد کرنے کے لئے ہے۔ یہ آٹا میں یکساں طور پر کچھ اور زیتون کا تیل شامل کرنے میں بھی مدد کرتا ہے۔
آٹا بنانا
ہموار اور چمکدار ہونے تک آٹے کو 10-15 منٹ کے لئے بھونیں ، اگر آپ کے ہاتھوں میں تیل چپک جائے تو یہ چپک جائے۔ آپ اپنا وزن واقعی آٹے میں ڈالنا چاہتے ہیں ، اسے چمکدار ، مستقل گیند میں کام کرتے ہو۔ گوندنے کے ل the ، آٹے کی گیند کا ایک تہائی حصہ اٹھا کر آٹا کے اوپر جوڑ دیں۔ اس کے بعد ، اپنے ہاتھ کی ایڑی کا استعمال اس فولڈ کو آٹا کے وسط میں دبائیں۔ گیند کو ایک چوتھائی باری کو گھمائیں اور آٹا کا ایک مختلف تیسرا حصہ کھینچ کر دوبارہ کریں۔
  • تقریباading آدھے راستے پر گوندھے ، آٹا پلٹیں اور مخالف سمت سے گوندیں۔
آٹا بنانا
آٹے کو تیل والے کٹوری میں رکھیں ، نم تولیہ سے ڈھانپیں ، اور اسے 2 گھنٹے بیٹھنے دیں۔ اگر آپ چاہیں تو آپ اسے راتوں رات چھوڑ سکتے ہیں۔ اس سے آٹے میں تیار گلوٹس کو آرام ملتا ہے ، جس سے بغیر آٹے کے چنے ہوئے آٹے کو آسانی سے اور کام کرنے میں آسانی ہوگی۔
  • تھوڑا تیز کام کرنا چاہتے ہو؟ اسے صرف ایک گھنٹے کے لئے کمرے کے درجہ حرارت پر رہنے دیں۔ [2] ایکس ریسرچ کا ماخذ

ہاتھ سے کاغذ کی پتلی پرتیں تشکیل دینا

ہاتھ سے کاغذ کی پتلی پرتیں تشکیل دینا
تشکیل دینے سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر واپس آنے کے لئے پیالہ کو 30-60 منٹ کے لئے باہر رکھیں۔ اگر آپ آٹے کو فرج میں رکھے ہوئے ہیں تو ، اس کو دوبارہ گرم ہونے کی یقین دہانی کرو۔
ہاتھ سے کاغذ کی پتلی پرتیں تشکیل دینا
آٹا کو 8-10 برابر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ آٹا کا سارا کٹورا بہت دور ہے ، ایک ہی بار میں رول کرنے کے لئے بہت زیادہ ، لہذا آپ کو اسے الگ الگ ٹکڑوں میں لینے کی ضرورت ہوگی۔
ہاتھ سے کاغذ کی پتلی پرتیں تشکیل دینا
آٹے کا ایک ٹکڑا ہلکی پھلکی ہوئی سطح پر رکھیں۔ آٹا چپکنے سے روکتا ہے۔ اگر یہ آپ کے ہاتھوں یا رولنگ پن سے چپک جاتا ہے تو ، ان دونوں پر تھوڑا سا آٹا چھڑکیں تاکہ وہ خشک اور چھڑی سے پاک رہے۔
ہاتھ سے کاغذ کی پتلی پرتیں تشکیل دینا
آٹے کو رولنگ پن کے ساتھ جتنا پتلی ہو سکے ڈال دیں۔ آپ کو صرف رولنگ پن کے ذریعہ ضروری کاغذ پتلی آٹا نہیں ملے گا ، لیکن آپ قریب جا سکتے ہیں۔ لمبی مستطیل بنانے کے لئے کام کریں ، جتنا پتلا آپ حاصل کرسکتے ہو ، اپنی ڈویل پر جانے سے پہلے۔
  • آٹا چپکی ہوئی ہو تو زیادہ آٹا چھڑکنا یاد رکھیں۔
ہاتھ سے کاغذ کی پتلی پرتیں تشکیل دینا
اپنا لکڑی کا ڈول پکڑو اور آہستہ آہستہ اس کے آس پاس آٹے کی چادر لپیٹنا شروع کرو۔ آٹے کو کاؤنٹر ٹاپ پر چھوڑیں ، ڈویل کو آٹے کے ایک چھوٹے کناروں میں سے ایک پر رکھیں۔ ڈویل کے آس پاس آٹا کرلیں ، گویا آپ ڈول کے آس پاس آٹا سمیٹنے والے ہیں۔
  • اگر آپ کے پاس ڈویل نہیں ہے: متبادل کے طور پر ، آپ اپنے ہاتھوں کے پچھلے حصے کا استعمال کرکے آٹا پتلا کرسکتے ہیں ، جیسے یہ پیزا کا کرسٹ تھا۔ آٹا کو اپنے دونوں ہاتھوں کی پشت پر ڈالیں اور آہستہ آہستہ ان کو مزید اور مزید کام کریں ، یہاں تک کہ آٹا تقریبا see دیکھنے میں آجائے۔ نوٹ ، تاہم ، یہ عام طور پر پھاڑوں کا سبب بنتا ہے۔ [3] ایکس ریسرچ کا ماخذ
ہاتھ سے کاغذ کی پتلی پرتیں تشکیل دینا
اس کو پتلی پھیلانے کے لئے ڈول کو نیچے اور نیچے دبانے پر رول کریں۔ یہ سب سے مشکل حصہ ہے ، اور کچھ مشق کریں گے۔ آپ اس کے آس پاس آٹے کو گھمانے کے ل the ڈویل کو آگے بڑھانا چاہتے ہیں۔ میز پر پلے ڈو سانپ بنانے کے بارے میں سوچیں ، اسے آگے بڑھانے کے لئے دونوں ہاتھوں کا استعمال کریں۔ جیسا کہ آپ کرتے ہو ، اپنے ہاتھوں کو بھی باہر کی طرف دھکیلنے کی کوشش کریں ، جب آپ کام کرتے ہو تو ڈویل کے اطراف میں آٹا پھیلائیں۔ ایک بار پھر ، تصور کریں کہ آپ کے پاس پلے دو کا ایک محدود ٹکڑا ہے اور وہ لمبا ، پتلا سانپ بنانا چاہتا ہے۔
  • دباو ڈالنے کے لئے صحیح مقدار میں آزمائش اور غلطی کا معاملہ ہے ، لیکن اس پر عمل کیا جائے گا۔
ہاتھ سے کاغذ کی پتلی پرتیں تشکیل دینا
دال سے آٹا احتیاط سے اندراج کریں۔ جب کام ہوجائے تو ، آپ کے ل fil فلو آٹا کی ایک عمدہ ، گول اور پتلی شیٹ رکھنی چاہئے۔ اگر ٹھیک ہے تو ٹھیک ہے ، ابتدائی رنز میں اس کی توقع کی جانی چاہئے۔ [4]
ہاتھ سے کاغذ کی پتلی پرتیں تشکیل دینا
کسی بھی پٹڑی کو ایک ساتھ چٹکی دیں ، یا کوئی زیادہ آٹا کاٹ دیں اور سوراخوں کو پیچ کرنے کے لئے استعمال کریں۔ آٹا کے ساتھ اس پتلی ، کبھی کبھار چیر کی توقع کی جاتی ہے۔ اچھی خبر یہ ہے کہ یہ پھاڑی تیار شدہ پیسٹری کے حتمی ذائقہ ، یا ساخت کو بھی متاثر نہیں کرے گی۔ جھرریوں کو ڈھکنے کے ل d آٹا میں آسانی سے جوڑ دیں ، یا سوراخوں پر استری کرنے کے لئے تھوڑا سا اضافی آٹا استعمال کریں۔
  • بڑی ، گندی چہروں کو جو آسانی سے پیچ نہیں کیا جاسکتا مکمل طور پر برباد نہیں ہوا ہے۔ آٹے کو صرف بیک اپ رول کریں ، اسے 1-2 منٹ تک گوندیں ، پھر اسے دوبارہ رول کرنے کی کوشش کریں۔
ہاتھ سے کاغذ کی پتلی پرتیں تشکیل دینا
چرمی کاغذ پر ختم آٹا رکھیں ، پھر زیتون کے تیل سے آزادانہ طور پر برش کریں۔ اس سے آٹا سوکھنے ، چکرا دینے یا دیگر تہوں سے چپکنے سے روکتا ہے۔ تیار شدہ ، کاغذ کی پتلی آٹا کو ایک دوسرے کے اوپر رکھیں ، زیتون کے تیل سے ہر ایک کو برش کریں۔ [5]

پاستا بنانے والے کے ساتھ کاغذ کی پتلی پرتیں تشکیل دینا

پاستا بنانے والے کے ساتھ کاغذ کی پتلی پرتیں تشکیل دینا
استعمال کرنے سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر واپس آنے کے لئے پیالے کو 30-60 منٹ کے لئے مقرر کریں۔ اگر آپ آٹے کو فرج میں رکھے ہوئے ہیں تو ، اس کو دوبارہ گرم ہونے کی یقین دہانی کرو۔
پاستا بنانے والے کے ساتھ کاغذ کی پتلی پرتیں تشکیل دینا
آٹا کو 12 بھی ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ آپ کے پاستا بنانے والے کو چلانے کے ل These یہ بہترین سائز کا ہونا چاہئے ، لیکن آگاہ رہیں کہ تمام مشینیں یکساں طور پر نہیں بنتی ہیں۔ اگر آپ کو زیادہ ، چھوٹے ٹکڑوں کو کاٹنے کی ضرورت ہے تو یہ ٹھیک ہے۔ اس سے آپ کی آخری آٹا متاثر نہیں ہوگی۔
پاستا بنانے والے کے ساتھ کاغذ کی پتلی پرتیں تشکیل دینا
ایک چھوٹی سی ڈسک کی تشکیل کرتے ہوئے آٹا کو ہلکے سے نکالیں۔ اس مرحلے پر اس کے بہت پتلے ہونے کی فکر نہ کریں ، صرف اسے شروع کریں۔ پاستا مشین باقی کی دیکھ بھال کرے گی۔
پاستا بنانے والے کے ساتھ کاغذ کی پتلی پرتیں تشکیل دینا
آٹا کو پاستا بنانے والے کے ذریعہ اس کی سب سے موٹی ترتیب پر چلائیں۔ یہ عام طور پر "1" ہوتا ہے ، کیونکہ زیادہ تر پاستا مشینوں کی ترتیب زیادہ ہونے کے ساتھ ہی اس کی پتلی ہوتی جاتی ہے۔ آپ عام طور پر بتاسکتے ہیں کہ کون سی سیٹنگ وسیع ہے اور کون سی پتلی۔ ترتیبات کے مابین بہت واضح فرق ہے۔
پاستا بنانے والے کے ساتھ کاغذ کی پتلی پرتیں تشکیل دینا
اپنی انگلیوں ، رولروں اور آٹے سے چھڑکیں اگر یہ چپکنے لگے۔ اس سے آٹا کو پکڑنے اور پھاڑنے سے بچا جا. گا۔ آپ کو زیادہ ضرورت نہیں ہے ، آپ کی انگلیوں پر ہلکی ہلکی سی دھلائی عام طور پر کسی بھی مسئلے کا خیال رکھے گی۔
پاستا بنانے والے کے ساتھ کاغذ کی پتلی پرتیں تشکیل دینا
ہر پاس کے ساتھ پتلی سیٹنگ پر آٹا چلاتے رہیں۔ ایک بار جب آپ پہلا رن ختم کریں تو ، مشین کو کرینک کر کے اسے دوبارہ چلائیں۔
پاستا بنانے والے کے ساتھ کاغذ کی پتلی پرتیں تشکیل دینا
آٹے میں کسی بھی پٹڑی کو ایک ساتھ چنیں اور دوبارہ اسی ترتیب پر چلائیں۔ اگر آپ آٹا چیرتے ہیں تو ، زیادہ فکر نہ کریں۔ اسے ایک ساتھ واپس چٹکی دیں ، یا چیر کو پیچ کرنے کے لئے تھوڑا سا اضافی حص sectionہ کاٹ دیں۔ پھر اس کو آخری ترتیب میں چلاو جس کے بعد آپ آٹے کو بہتر بناتے تھے ، اس کے بعد پتلی ترتیبات کے ساتھ آگے بڑھتے ہیں۔
  • آپ جو کچھ بنا رہے ہیں اس پر منحصر ہے ، عام طور پر ٹھیک ہے اگر آٹا میں سے کچھ چک جائے۔ فیلو آٹا عام طور پر اسٹیک اور پرتوں ہوتا ہے ، اس کا مطلب ہے کہ صرف ایک بہت ہی اعلی پرت کی اہمیت ہے۔ []] ایکس ریسرچ کا ماخذ
پاستا بنانے والے کے ساتھ کاغذ کی پتلی پرتیں تشکیل دینا
سب سے پتلی ترین ترتیب پر پاس کے ساتھ ختم کریں۔ اپنی پاستا مشین پر اوپر کی طرف کام کرتے رہیں ، آٹا احتیاط سے سنبھال لیں اس لئے کہ یہ پتلا اور پتلا ہوجاتا ہے۔ "9 ،" پر اپنی آخری پاس بنائیں یا جو بھی آپ کی پاستا مشین کی اعلی ترین ترتیب ہے ، اور پھر آٹا کو ایک طرف رکھ دیں۔
پاستا بنانے والے کے ساتھ کاغذ کی پتلی پرتیں تشکیل دینا
اگلے ٹکڑے پر شروع کرنے سے پہلے چکنائی کاغذ پر آٹا تیار کریں اور زیتون کے تیل سے برش کریں۔ یہ پتلی آٹا کو خشک ہونے یا چکنا پڑنے سے روکتا ہے ، اور بعد کی پرتوں کو چپکنے سے روکتا ہے۔ باورچی خانے سے متعلق برش کا استعمال کریں اور زیتون کا تیل آزادانہ طور پر لگائیں۔ اب آپ آٹے کی ہر پتلی پرت کو تیل کے ساتھ برش کرتے ہوئے ، ایک دوسرے کے اوپر ڈھیر کر سکتے ہیں ، جب تک کہ آپ تمام آٹا پتلا نہیں کرلیں۔ [7]
مجھے کون سا آٹا استعمال کرنا چاہئے؟
گندم کا آٹا استعمال کریں۔
کیا پتلی سٹرپس کو یقینی بنانے کے لئے پاستا مشین استعمال کی جاسکتی ہے؟
یہ زیادہ تر پیسٹری یا آٹا پر منحصر ہوتا ہے۔ یہ یقینی طور پر پتلی پٹیوں کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے ، لیکن ہوشیار رہیں کہ پٹیوں میں شگاف پڑنے یا ٹوٹ نہ پڑے۔
آٹا آرام کرنے کے ل I ، کیا میں اسے فریج میں رکھنا چاہ or یا 2 گھنٹے کاؤنٹر پر چھوڑ دوں؟
اگر آپ کا آٹا بہہ رہا ہے تو اسے فرج میں چھوڑ دیں۔ اگر آپ کا آٹا بڑی گڑبڑ کئے بغیر ہاتھ سے گوندھا جاسکتا ہے تو ، آپ اسے پکانے کے لئے تیار ہیں۔
اگر آپ اسے فریزر میں رکھیں گے تو فیلو تقریبا 2 ماہ تک جاری رہے گا۔ جب آپ اسے استعمال کرنے کے لئے تیار ہوں تو اسے کمرے کے درجہ حرارت پر پگھلیں۔
اگر آپ خشک پیلی کو نم کرنا چاہتے ہیں تو اسے پانی سے چھڑکیں یا برش کریں۔
اگر آپ خشک پولو تیار کرنا چاہتے ہیں تو ، آٹا اس کو بڑھانے کے بعد 10 منٹ تک بیٹھنے دیں۔ دوسرے تمام اقدامات ایک جیسے ہیں۔ یہ نسخہ نم نمو کے لئے ہے۔
l-groop.com © 2020