مختصر پسلیوں کو کس طرح بریز کریں

بریزنگ کھانا پکانے کا ایک مرکب طریقہ ہے جس میں گیلی اور خشک دونوں حرارت کا استعمال ہوتا ہے۔ گائے کے گوشت کی چھوٹی پسلیوں کی طرح ، میٹھی چیزیں جن کو نرم کرنا مشکل ہے ، خود کو بریک لگانے میں خاص طور پر قرض دیتے ہیں۔ چھوٹی چھوٹی پسلیوں کو بریک کرنے کے ل first ، آپ سب سے پہلے گوشت کے باہر گہرے برتن میں گرم تیل کے ساتھ مل کر ڈھونڈیں گے۔ اس کے بعد ، برتن میں 3 کپ (720 ملی) ذائقہ دار باورچی خانے سے متعلق مائع شامل کریں ، ڈھانپیں ، اور تندور میں پسلیوں کو 2-2½ گھنٹوں تک کھانا پکانا ختم کریں۔ جب وہ باہر آجائیں تو ، وہ رسیلی ، ذائقہ دار اور مخمل ہوں گے جو ہڈی کے چھلکے پر چھلک سکتے ہیں۔

پسلیوں کو تراشنا اور پکانا

پسلیوں کو تراشنا اور پکانا
رات بھر چھوٹی چھوٹی پسلیوں کو سرد کریں۔ پسلیوں کو کسی ڈھکے ہوئے پلاسٹک کنٹینر یا ریسپلبل زپ بیگ میں رکھیں اور انہیں 8-12 گھنٹوں کے لئے فرج میں رکھیں۔ اگر آپ انہیں بازار سے صرف گھر لے آئیں تو وہ اپنے اصل کسائ کے کاغذ میں لپیٹے ہوئے ٹھیک کام بھی کریں گے۔ [1]
  • پسلیاں ٹھنڈا کرنا چربی کو مستحکم کرتا ہے ، جس سے تراشنا آسان ہوجاتا ہے۔
  • پسلیوں کو فریزر میں رکھنے سے گریز کریں ، جب تک کہ وہ طویل مدتی اسٹوریج کا ارادہ نہ رکھتے ہوں۔ غیرضروری طور پر منجمد اور پگھلنے میں گوشت کو سخت بنانے کا رجحان ہوتا ہے۔ [2] ایکس ریسرچ کا ماخذ
پسلیوں کو تراشنا اور پکانا
کھانا پکانے سے آدھے گھنٹہ پہلے ریفریجریٹر سے پسلیاں ہٹائیں۔ اس سے انہیں اس درجہ حرارت تک پہنچنے کا موقع ملے گا جو دیکھنے میں بہتر ہے۔ گرم ہونے کے ل Th موٹے کٹے کو ایک پورے گھنٹے کے قریب کی ضرورت ہوسکتی ہے۔ پلیٹوں یا کاٹنے والے بورڈ پر پسلیوں کا فاصلہ رکھنا تھوڑا سا وقت منڈوا سکتا ہے۔ [3]
  • کھانا پکانے سے پہلے پسلیوں کا درجہ حرارت لانا ضروری ہے۔ ٹھنڈے گوشت کو ایک گرم پین میں پھینکنا تیل کی پاپنگ اور پوری جگہ پر چھڑکنے کا ایک اچھا طریقہ ہے۔
پسلیوں کو تراشنا اور پکانا
پسلیوں سے زیادہ چربی کو ٹرم کریں۔ کسی پسلی کے کناروں کے آس پاس سے کسی ناپسندیدہ فیٹی ٹشو کو احتیاط سے ٹکرانے کے ل a تیز چاقو کا استعمال کریں۔ گوشت میں ماربل ہونے والی چربی کو یکساں طور پر چھوڑیں ، کیوں کہ یہی چیز اسے اس کے بیشتر ذائقے کے ساتھ فراہم کرتی ہے۔ اگر آپ نے جو پسلیاں خریدی ہیں وہ دبلی پتلی ہیں ، تو تراشنے والے عمل کو چھوڑنا ٹھیک ہے۔ [4]
  • ہڈی میں چھوٹی پسلیوں میں ہڈیوں سے زیادہ چربی ہوتی ہے۔
  • خاص طور پر لمبی کھانا پکانے کے بعد فیٹی پسلیاں آسانی سے چکنا پن بن سکتی ہیں۔ []] ایکس ریسرچ کا ماخذ
پسلیوں کو تراشنا اور پکانا
موسم پسلیاں آپ جو ذائقہ استعمال کرتے ہیں وہ زیادہ تر ترجیح کی بات ہوگی۔ آپ خود ہی مصوری کے مصالحے کے اپنے انوکھے مرکب کو اکٹھا کرنے کی کوشش کرسکتے ہیں ، یا کوشر نمک اور کالی مرچ کے ساتھ پسلیوں کی کوٹنگ کرکے چیزوں کو آسان رکھتے ہیں۔ جو بھی آپ فیصلہ کریں ، آزاد خیال رقم کا استعمال یقینی بنائیں تاکہ گوشت کے پکا ہونے کے بعد پورا ذائقہ آئے۔ [6]
  • ایسی جڑی بوٹیاں اور مصالحے منتخب کریں جو آپ کو استعمال کرنے والے باورچی خانے سے متعلق مائع کی تعریف کریں۔ کریک کالی مرچ ، لہسن اور تیمیم جوڑی کو سرخ شراب کے ساتھ اچھی طرح سے مثال کے طور پر۔
  • شوگر پر مشتمل چینی استعمال کرنے سے پرہیز کریں۔ یہ کھانا پکانے کے پہلے مرحلے کے دوران جھلس سکتے ہیں ، جلانے کا ایک ناگوار ذائقہ چھوڑ دیں۔

چولہے پر پسلیوں کا حصول

چولہے پر پسلیوں کا حصول
تندور کو پہلے سے گرم کریں 350 350 F (177 ° C) تندور کو گرم ہونا شروع کردینا جب آپ پسلیاں دور کر رہے ہو تو آپ کا قیمتی وقت بچ جائے گا اور گرمی کے ایک ذریعہ سے دوسرے میں ہموار منتقلی کو یقینی بنایا جاسکے گا۔ جب تک پسلیوں کے باورچی خانے سے باہر آجائیں گے ، تندور تیار اور انتظار میں رہے گا۔ [7]
  • ہوسکتا ہے کہ تندور کی ایک یا ایک سے زیادہ داخلی ریک کو ہٹانے کے ل the اس برتن کے لئے جگہ بنائیں جس میں آپ پسلیاں گرم کر رہے ہو۔
  • جب چھوٹی چھوٹی پسلیوں کا ایک بڑا دستہ تیار کرتے وقت ، درجہ حرارت کو تقریبا 37 375 ° F (191 ° C) تک ٹکرانا ، اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ گوشت مستقل طور پر پکتا ہے۔
چولہے پر پسلیوں کا حصول
کھڑی پہلوؤں کے ساتھ ایک بڑے برتن میں 3 کھانے کے چمچ تیل گرم کریں۔ اونچی دھوئیں کے نقطہ نظر والے تیل کا استعمال کریں ، جیسے زیتون ، مونگ پھلی ، یا کینولا۔ پین کو پسیں شامل کرنے سے پہلے پین کو اچھ andا اور گرم ہونے دیں- کہیں کہیں 400–450 ° F (204–232 ° C) سیئر کرنے کے لئے عموما best بہترین ہے۔ جب آپ چمکنا شروع کردیں گے تو آپ کو معلوم ہوگا کہ تیل صحیح درجہ حرارت کے قریب ہے۔ [8]
  • اگر آپ کے پاس مناسب برتن نہ ہو تو آپ گہری لپڈ سکیللیٹ بھی استعمال کرسکتے ہیں۔
  • اگر پین کافی گرم نہیں ہے تو ، آپ جزوی طور پر پسلیوں کو پکا کر ختم کر سکتے ہیں ، جو بعد میں آپ کے باورچی کا وقت ختم کردیتی ہے۔
چولہے پر پسلیوں کا حصول
کسی خوشبو دار اجزاء کو شامل کریں جس میں آپ شامل کرنا چاہتے ہیں۔ ایک مٹھی بھر کیڑے ہوئے لہسن ، ادرک ، یا پیاز کو برتن میں پھینک دیں۔ بھوری ہونے کے ساتھ ہی اروماتکس کو مسلسل ہلائیں۔ چکنا تیل ان کے تپش دار ذائقوں کو کھولنا شروع کردے گا ، جو اس کے بعد گوشت میں داخل ہوجائیں گے۔ [9]
چولہے پر پسلیوں کا حصول
ہر طرف ri- 3-4 منٹ تک چھوٹی چھوٹی پسلیوں کو نچھاور کریں۔ ہر ایک پسلی کو برتن کے نیچے کے نیچے فلیٹ میں رکھیں تاکہ زیادہ سے زیادہ سطح کے علاقے کو حرارت پر بے نقاب کیا جاسکے۔ کئی منٹ گزر جانے کے بعد ، پسلیوں میں سے ایک کو اٹھا کر ان کی پیشرفت کو جانچنے کے لئے نیچے کی طرف ایک نگاہ ڈالیں۔ ایک بار جب گوشت کسی تاریک ، زنگ آلود بیرونی حصے میں آجائے تو ، پسلیوں کو ایک گھماؤ اور اس وقت تک اس کا اطلاق جاری رکھیں جب تک کہ تمام اطراف یکساں طور پر بھوری ہوجائے۔ [10]
  • اگر آپ جس پسلیوں کے ساتھ مل کر کام کر رہے ہیں ان کی فلیٹ شکل زیادہ ہے تو ، آپ دونوں اطراف میں سے ہر ایک کو تھوڑا سا لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمحے میں تلاش کر کے فرار ہونے میں کامیاب ہوسکتے ہیں۔
  • ہوشیار رہو کہ پسلیاں زیادہ نہ پکڑیں۔ انہیں صرف ہلکی ، پین بوسہ ختم کی ضرورت ہے۔ انہیں تندور میں منتقل کرنا وہی ہے جو حقیقت میں ان کو پکائے گا۔ [11] ایکس ریسرچ کا ماخذ

تندور میں پسلیوں کو ختم کرنا

تندور میں پسلیوں کو ختم کرنا
باورچی خانے سے متعلق مائع 3-5 کپ (720 ملی لٹر -1،2 ایل) کے ساتھ پسلیوں کو ڈھانپیں۔ ریڈ شراب ، گائے کے گوشت کا شوربہ ، اور ڈارک بیئر مقبول انتخاب ہیں ، لیکن سبزیوں کا اسٹاک ، ٹماٹر کی چٹنی یا یہاں تک کہ پانی بھی قابل قبول ہے۔ ایک قاعدہ کے طور پر ، مائع کا ذائقہ جتنا زیادہ مضبوط ہوگا ، تیار ڈش میں جتنا بہتر کھڑا ہوگا۔ زیادہ تر پانی میں ڈوبنے کے لئے برتن میں اتنا مائع ہونا چاہئے۔ [12]
  • مختلف مائعات کا امتزاج ایک زیادہ پیچیدہ ذائقہ پروفائل تشکیل دے سکتا ہے۔ مثال کے طور پر ، آپ گائے کے گوشت کے شوربے کے 1-2 کپ (240-480 ملی لیٹر) کے ساتھ 3 کپ (720 ملی) سرخ شراب کا استعمال کرسکتے ہیں ، یا بیئر کے اڈے سے شروع کریں اور اسے بھرنے کے لئے تھوڑا سا پانی ڈالیں۔
  • منہ سے پانی دینے والے ذائقہ کے اضافی پھوٹ کے لئے ، اپنے باورچی خانے سے متعلق مائع ، جیسے وورسٹر شائر ساس یا پونزو میں ایک اور ذائقہ کا کپ (120 ملی) ہلانے کی کوشش کریں۔ [13] ایکس ریسرچ کا ماخذ
تندور میں پسلیوں کو ختم کرنا
جیسا کہ مطلوبہ دیگر فصلوں کو شامل کریں۔ اس مقام پر ، آپ کسی بھی دوسری جڑی بوٹیوں یا مصالحوں کو پھینک سکتے ہیں جن کی آپ برتن میں شامل کرنا چاہتے ہیں اور پسلیوں کے ساتھ ساتھ ان میں بھی اسٹائو کرسکتے ہیں۔ لہسن ، لونگ ، خلیج کے پتے ، یا تازہ دونی ، تیمیم ، یا بابا کے اسپرگس گائے کے گوشت کی چھوٹی پسلیوں کی بہترین تعریف کر سکتے ہیں۔ یہ جوڑنے والے گوشت میں ٹھیک ٹھیک خوشبو کے نوٹوں کو تیار کریں گے جیسے یہ ابال آتا ہے۔ [14]
  • مکمل مصالحے مائع بریزنگ کے ل best بہترین کام کرتے ہیں ، لیکن ایک چوٹکی لال مرچ ، ہلدی ، یا زیرہ بھی ککنگ مائع کا ذائقہ بڑھا سکتا ہے۔
تندور میں پسلیوں کو ختم کرنا
تندور میں پسلیاں 2-2½ گھنٹے تک پکائیں۔ برتن کو ڈھانپیں اور اسے تندور کے وسط کے قریب رکھیں جتنا آپ کر سکتے ہو۔ گھڑی پر گہری نگاہ رکھیں یا تندور پر بلٹ ان ٹائمر استعمال کریں تاکہ معلوم ہوسکے کہ پسلیوں کے اندر کتنا عرصہ ہے۔ جب وہ کھانا پکاتے ہیں تو ، گوشت اپنی قدرتی نمی کو کھونے کے بغیر ہڈیوں کا گر جائے گا۔ [15]
  • متبادل کے طور پر ، آپ پسلیوں کو آہستہ کوکر میں منتقل کرسکتے ہیں اور ان کو 6-7 گھنٹے یا ٹینڈر تک گرم کرسکتے ہیں۔ [16] ایکس ریسرچ کا ماخذ
  • ابتدائی سیئرنگ پسلیوں کے باہر کو ایک عمدہ پرت فراہم کرتی ہے ، جبکہ تندور کی تیز حرارت دراصل اندر سے گوشت پکاتی ہے۔
تندور میں پسلیوں کو ختم کرنا
گوشت کو 15-20 منٹ تک آرام کرنے دیں۔ ایک بار وقت آنے کے بعد ، برتن کو تندور سے باہر سلائڈ کریں اور ٹھنڈا ہونے کے لئے اسے اب بھی ڈھانپے ہوئے کوک ٹاپ پر رکھیں۔ 15-20 منٹ کے بعد ، کھانا پکانے کے مائع سے پسلیاں ایک ایک کرکے نکالنے کے لئے ہمراہ جوڑے کا استعمال کریں۔ اضافی مائع نکالنے میں مدد کے ل each ہر پسلی کو ہلکا ہلکا ہلچل دیں۔ [17]
  • یہ یقینی بنائیں کہ چڑھانا چڑھانا اور پیش کرنے سے پہلے محفوظ درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہو گیا ہو۔
  • اگر آپ کی پسلیاں آپ کے ذوق کے ل quite کافی حد تک نہیں ہوچکی ہیں تو ، انہیں ایک وقت میں 15-20 منٹ تک تندور میں واپس رکھیں جب تک کہ گوشت مطلوبہ داخلی رنگ تک نہ پہنچ جائے۔
تندور میں پسلیوں کو ختم کرنا
اپنی پسندیدہ سائیڈ ڈشز کے ساتھ بریزڈ شارٹ پسیاں پیش کریں۔ گائے کے گوشت کی چھوٹی چھوٹی پسلیاں دوسرے بھرے ، دل دار برتنوں جیسے میشے ہوئے آلو ، saat .d مشروم ، اور برتن روسٹ ویجیوں جیسے گاجر اور پیاز کے ساتھ بالکل جوڑتی ہیں۔ کچرا فرانسیسی روٹی یا کچھ پائپنگ گرم ڈنر رولس کھانے کو دور کرنے میں معاون ثابت ہوگا۔ باقی کھانا پکانے کے مائع کی ایک عمدہ چمچ پر لاڈلی اور لطف اٹھائیں! [18]
  • ہلکے کھانے کے ل، ، آپ کی بریزڈ چھوٹی چھوٹی پسلیوں کے ساتھ ساتھ جانے کے لئے ایک ملا ہوا سبز ترکاریاں یا موسمی سبزیوں والا میڈلی پیش کریں۔
  • اپنے پاس بچ جانے والی پسلیاں کسی ایر ٹائٹ لڈڈ کنٹینر میں منتقل کریں اور انہیں فرج میں محفوظ کریں۔ جب مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا جائے تو ، ان کو 3-4 دن تک اچھا رہنا چاہئے ، لیکن اگر 1 یا 2 کے اندر اندر کھایا جائے تو اس کا بہترین ذائقہ حاصل ہوگا۔ [19] ایکس ریسرچ کا ماخذ
ہڈی میں چھوٹی چھوٹی پسلیاں ہڈیوں کے بغیر کٹوتیوں کے مقابلے میں اوسطا کم قیمتی ہوتی ہیں اور بوٹ لگانے میں زیادہ ذائقہ دار ہوتے ہیں۔
تندور سے باہر آنے کے بعد اپنے بریزڈ شارٹ ریبس باربیکیو اسٹائل کو ہلکے باورچی خانے سے متعلق مائع استعمال کرکے اور اپنی پسندیدہ چٹنی پر سلتھیر لگائیں۔
اگلے دن دوبارہ گرم کرنے پر بریزڈ شارٹ پسلیاں اکثر بہتر ہوجاتی ہیں ، اس کے بعد جب انہیں کھانا پکانے کے زیادہ سے زیادہ مائعات بھگونے کا موقع مل جاتا ہے۔
l-groop.com © 2020